Voor deze salade gebruiken wij de spiral vegetable slicer van het merk Paderno. Dit zorgt ervoor dat de smaak van de courgette al anders is! Als jij dit niet thuis hebt, kun je de courgette ook in dunne, lange stukjes snijden.
Pak de sliertjes courgette en leg deze op een bord.
Voeg er zeezout en pesto bij.
Pak een handje pompoenpitten en pistachenoten en strooi deze er overheen.
Doe er de zongedroogde tomaten op.
Snijd een halve gele en rode paprika in kleine stukjes en strooi deze er ook overheen.